1无酒不成席   酒文化融入酒桌文化
 自古有“无酒不成席”的民俗，酒类特别是白酒在中国人心目中的地位不可动摇。而随着近些年生活质量的大步提高、餐饮业的高速发展，酒文化逐渐融入到了酒桌文化中，“以什么样的酒待怎样的客”越发讲究。“比如一般的同学小聚，用金六福或者赖茅就比较合适；重要的商务宴请中，越来越多人选择珍藏级剑南春、郎酒这样稳健内秀的酒；而接待贵宾就会选用茅台、东方红、五粮液等高端酒以符其身份和场合。”在人们的社交生活中，酒变身为一种表达感情的途径，小小一瓶酒就可以帮助主人以示亲近或者尊重，在开席前就能被客人所感受。

 2酒的品鉴用酒器  古时酒具有讲究
 山西是我国出名酒的地方，所产有汾酒、竹叶青、杏花村等。喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：“玉碗盛来琥珀光”，可见玉碗玉杯，能增酒色。喝杏花村需用陶杯，古人有诗云：“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”陶杯可增思念之情。
 关外的白酒，酒味也是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯能增酒之香。
 至于饮红酒，最好要用夜光杯了。古人诗云：‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。’要知艳红之色的葡萄酒，男人饮之，未免豪气不足，但美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云：‘壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血’，岂不壮哉！”
 至于高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。饮高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。
 至于米酒呢，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。
 百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，如行春郊，令人未饮先醉。饮这百草酒须用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以饮百草酒则大增芳香之气。
 饮绍兴状元红须用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，则不免粗俗了。
 饮梨花酒，当用翡翠杯。白乐天杭州春望诗云：“红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。”你想，杭州酒家卖这梨花酒，挂的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，饮这梨花酒，自然也当是翡翠杯了。
 饮玉露酒，当用琉璃杯。玉露酒中有如珠细泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。” 

 3 降度与升度同时发展
 低度白酒适口，被大多数人所接受，而高度也有自己的受众群，那么白酒度数是高是低，有怎样的趋势呢？传统中，北方人喜好偏低度的白酒而南方人喜好偏高度的白酒，这是因为北方特别是东北、山东民俗较奔放，向来是喜欢“大口喝酒”的地区，在这些区域内，度数不是太高的酒往往更受欢迎；而南方则有“小酌”的风俗，往往更偏爱高度酒。但随着健康理念深入人心，白酒度数走低也是迎合市场的一个趋势。而被认为是白酒代表的高度数白酒也仍将依旧镇守其阵营。